Cannelloni met spinazie en ricotta is een pastagerecht uit de oven met gevulde rolletjes, tomatensaus en een laagje kaas. De zachte kaasvulling contrasteert met de tomatensaus. Laat de spinazie goed uitlekken voordat je de vulling maakt. Zo blijft het mengsel stevig genoeg om in de pastabuisjes te scheppen en wordt de schotel niet onnodig waterig.
Cannelloni met spinazie en ricotta
Ingrediënten
- olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 2-3 tenen knoflook saus
- 800 g tomatenblokjes
- 1 handje basilicum
- 5 takjes tijm de blaadjes
- 1 tl suiker
- peper en zout
- 600 g verse spinazie
- 450 g ricotta
- 3 tenen knoflook vulling
- 2 el citroensap
- 12 verse lasagnebladen of cannellonibuisjes
- 100 g mozzarella
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- geroosterde pijnboompitten
Instructies
- Fruit ui en knoflook in olie. Voeg tomaat, basilicum, tijm, suiker, peper en zout toe en laat 10–15 minuten inkoken.
- Laat spinazie slinken in olie en druk goed uit. Meng met ricotta, geperste knoflook, citroensap, peper en zout.
- Verdeel wat saus over een ovenschaal van circa 28 × 15 cm. Rol vulling in lasagnebladen en leg in de schaal. Bedek met overige saus, mozzarella en Parmezaan.
- Bak 25 minuten op 200 °C boven- en onderwarmte en serveer met pijnboompitten. Gebruik bij gedroogde cannelloni de baktijd en temperatuur van de verpakking.
Bron: Origineel recept van Laura’s Bakery. Bereiding beknopt in eigen woorden.
Cannelloni: tips en combinaties
Verdeel de saus goed rondom de rolletjes en volg de oventijd in de receptkaart. Laat de schaal na het bakken even staan voordat je opschept. Zoek je een andere combinatie met dezelfde groente en kaas, bekijk dan ook de lasagne met spinazie en mozzarella. Dat is eveneens een gevulde pastaschotel uit de oven, maar met lasagnebladen en mozzarella in plaats van rolletjes met ricotta.