Cannelloni met spinazie en ricotta
Gevulde pastarolletjes met spinazie, ricotta, tomatensaus en een kaaslaagje.
Bereidingstijd 25 minuten min
- olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 2-3 tenen knoflook saus
- 800 g tomatenblokjes
- 1 handje basilicum
- 5 takjes tijm de blaadjes
- 1 tl suiker
- peper en zout
- 600 g verse spinazie
- 450 g ricotta
- 3 tenen knoflook vulling
- 2 el citroensap
- 12 verse lasagnebladen of cannellonibuisjes
- 100 g mozzarella
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- geroosterde pijnboompitten
Fruit ui en knoflook in olie. Voeg tomaat, basilicum, tijm, suiker, peper en zout toe en laat 10–15 minuten inkoken.
Laat spinazie slinken in olie en druk goed uit. Meng met ricotta, geperste knoflook, citroensap, peper en zout.
Verdeel wat saus over een ovenschaal van circa 28 × 15 cm. Rol vulling in lasagnebladen en leg in de schaal. Bedek met overige saus, mozzarella en Parmezaan.
Bak 25 minuten op 200 °C boven- en onderwarmte en serveer met pijnboompitten. Gebruik bij gedroogde cannelloni de baktijd en temperatuur van de verpakking.