Moussaka met aubergine en gehakt is een Griekse ovenschotel met verschillende lagen. Aardappel, gegrilde aubergine en gehakt worden afgedekt met bechamelsaus. Die combinatie maakt het een stevige maaltijd. Bereid de onderdelen eerst apart voor en bouw daarna de schaal op. Zo kun je de lagen gelijkmatig verdelen en komt er bij het opscheppen van alles op je bord.
Moussaka met aubergine en gehakt
Ingrediënten
- 600 g aardappelschijfjes
- 500 g rundergehakt
- 400 g tomatenblokjes
- 50 g Parmezaanse kaas
- 50 g bloem
- 50 g boter
- 500 ml melk
- 2 tenen knoflook
- 2 aubergines
- 2 eidooiers
- 1 sjalot
- 1 laurierblad
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl tijm
- 1 tl kaneel
- 1 tl oregano
- 1 tl nootmuskaat gehakt
- 0.5 tl nootmuskaat saus
- olie peper en zout
Instructies
- Fruit sjalot en knoflook in olie. Bak tomatenpuree mee en bak gehakt rul met tijm, kaneel, oregano, 1 theelepel nootmuskaat, peper en zout. Voeg tomaat en laurier toe; laat minstens 20 minuten inkoken.
- Bak aardappelschijfjes goudgeel. Bestrijk droge aubergineplakken met olie, grill bruin en laat uitlekken.
- Smelt boter, roer bloem erdoor en gaar 2 minuten. Klop melk geleidelijk erbij. Roer kaas, overige nootmuskaat en peper erdoor. Neem van het vuur en meng dooiers erdoor.
- Verwijder laurier. Meng drie eetlepels saus door gehakt. Maak lagen aardappel, aubergine, gehakt en saus. Bak 40–45 minuten op 180 °C hetelucht en laat eventueel 20 minuten rusten.
Bron: Origineel recept van SmaakMenutie. Bereiding beknopt in eigen woorden.
Moussaka: tips en combinaties
Laat de schaal na het bakken enkele minuten rusten; dan blijven de lagen beter bij elkaar. Wil je nog een Griekse ovenschotel bewaren voor een andere dag, probeer dan spinazietaart met feta. Daarin zorgen spinazie en feta voor de vulling en geeft filodeeg een knapperige buitenkant. Beide gerechten passen goed bij een eenvoudige groene salade met een frisse dressing.