Spanakopita met spinazie en feta is een Griekse hartige taart met een knapperige buitenkant van filodeeg. De zoute kaas geeft smaak aan de groentevulling. Laat de spinazie goed uitlekken voordat je de taart opbouwt, zodat de bodem niet te nat wordt. Werk voorzichtig met het dunne deeg en dek de vellen die je nog niet gebruikt af tegen uitdrogen.
Spanakopita met spinazie en feta
Ingrediënten
- 10 vellen filodeeg
- 800 g verse spinazie
- 300 g feta
- 3 eieren
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 1 snuf tijm
- 1 snuf dille
- peper en zout
- boter om te bestrijken
- 1 el olie
Instructies
- Ontdooi filodeeg afgedekt. Verwarm de oven tot 180 °C. Fruit gesnipperde ui en knoflook 3 minuten in olie. Laat spinazie slinken en druk het vocht grondig eruit.
- Klop eieren los en meng verkruimelde feta, spinazie, tijm, dille en peper erdoor. Voeg weinig zout toe.
- Vet een vorm van circa 22 cm in. Bekleed bodem en zijkanten met vijf vellen filodeeg, bestrijk elke laag met gesmolten boter. Voeg de vulling toe, leg drie beboterde vellen erop, vouw overhangend deeg naar binnen en dek af met de laatste twee vellen.
- Bestrijk met boter en snijd de bovenlaag alvast in punten. Bak 30–35 minuten goudbruin en laat 10 minuten rusten.
Bron: Origineel recept van Leuke Recepten. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Spanakopita: tips en combinaties
Laat de taart na het bakken kort staan voordat je stukken snijdt. Geef er een groene salade bij voor een lichte tegenhanger. Een ander gerecht met een vulling van spinazie en zachte kaas is gevulde pastarolletjes met ricotta. Daar wordt de vulling in pastabuisjes geschept en gecombineerd met tomatensaus. Zo kun je dezelfde groente eens op een heel andere manier op tafel zetten.