Een romige aardappelsalade van de BBQ met gepofte aardappelen, krokant spek en een dressing met bieslook en bosui. Makkelijk vooraf te bereiden.
Aardappelsalade van de BBQ met spek
Een romige aardappelsalade van de BBQ met gepofte aardappelen, krokant spek en een dressing met bieslook en bosui. Makkelijk vooraf te bereiden.
Ingrediënten
- 1 kg vastkokende aardappelen
- olijfolie
- 200 g bacon of speklappen
- 1 kleine ui
- 100 ml witte azijn
- 1 el suiker
- 8 el mayonaise
- 1 el bieslook
- 2 bosuitjes
- peper
Instructies
- Was de aardappelen en wrijf ze in met olijfolie. Verpak iedere aardappel apart in aluminiumfolie en leg ze op de BBQ.
- Laat ongeveer een uur garen, afhankelijk van de grootte. De aardappelen zijn klaar wanneer je er gemakkelijk een satéprikker in kunt steken.
- Snijd het spek in kleine stukjes. Bak het met wat olie in een BBQ-bestendige pan of Dutch oven naast de aardappelen zachtjes krokant.
- Snijd de ui, bieslook en bosuitjes fijn. Meng met de witte azijn, suiker en mayonaise.
- Haal de aardappelen uit de folie, laat afkoelen en snijd in kleine blokjes of plakjes.
- Meng de aardappelen en het spek met de dressing en breng op smaak met peper.
Aardappelsalade van de BBQ: tips en combinaties
Laat de gepofte aardappelen afkoelen voordat je ze in stukken snijdt en door de dressing schept. Meng voorzichtig, zodat de stukjes herkenbaar blijven. Het krokante spek en de bosui zorgen voor verschil in structuur. Deze salade past bijvoorbeeld naast malse spareribs van de barbecue. Je kunt het bijgerecht voorbereiden en gekoeld bewaren tot het serveren. Zet het los van het warme vlees op tafel, zodat de frisse dressing niet onnodig opwarmt. Schep voor het opdienen nog even voorzichtig om en proef of de smaak goed in balans is.