Was de aardappelen en wrijf ze in met olijfolie. Verpak iedere aardappel apart in aluminiumfolie en leg ze op de BBQ.

Laat ongeveer een uur garen, afhankelijk van de grootte. De aardappelen zijn klaar wanneer je er gemakkelijk een satéprikker in kunt steken.

Snijd het spek in kleine stukjes. Bak het met wat olie in een BBQ-bestendige pan of Dutch oven naast de aardappelen zachtjes krokant.

Snijd de ui, bieslook en bosuitjes fijn. Meng met de witte azijn, suiker en mayonaise.

Haal de aardappelen uit de folie, laat afkoelen en snijd in kleine blokjes of plakjes.

Meng de aardappelen en het spek met de dressing en breng op smaak met peper.