Spaghetti carbonara met spekblokjes, ei en Parmezaanse kaas. Een romige pasta voor 4 personen, in deze versie met een paar eetlepels melk.
Spaghetti carbonara met spek en Parmezaanse kaas
Spaghetti carbonara met spekblokjes, ei en Parmezaanse kaas. Een romige pasta voor 4 personen, in deze versie met een paar eetlepels melk.
Ingrediënten
- 500 gram pasta
- 4 eieren
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 gram spekblokjes
- melk een paar eetlepels
- 100-150 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook optioneel
- peper en nootmuskaat
Instructies
- Rasp de Parmezaanse kaas. Bak het spek in de olijfolie, eventueel met knoflook.
- Klop de eieren los met een paar eetlepels melk. Roer kaas, peper en nootmuskaat erdoor tot een romig mengsel.
- Kook de pasta beetgaar. Bewaar wat kookvocht en giet af.
- Meng de hete pasta met het spek en neem van het vuur. Roer het ei-kaasmengsel erdoor tot een romige saus; voeg zo nodig wat kookvocht toe. Serveer direct.
Spaghetti carbonara: tips en combinaties
Meng de pasta direct na het koken met het ei-kaasmengsel en het gebakken spek. Doe dit beheerst, zodat de saus romig blijft en het ei niet in grove stukjes stolt. Zet de borden alvast klaar, want dit gerecht serveer je het lekkerst meteen. Voor een andere pastamaaltijd met een frisse saus kun je pasta met rucolapesto en geroosterde tomaten bewaren. Daar zorgen zelfgemaakte pesto en geroosterde tomaten voor de smaak. Zo kun je op een andere kookdag afwisselen tussen een rijke ei-kaassaus en een groene kruidensaus.