Indische smoor met rundvlees, ketjap manis en nootmuskaat. Laat het vlees langzaam smoren tot het mals is en serveer met rijst of een rijsttafel.
Indische smoor met rundvlees
Indische smoor met rundvlees, ketjap manis en nootmuskaat. Laat het vlees langzaam smoren tot het mals is en serveer met rijst of een rijsttafel.
Ingrediënten
- 500 gram rundvlees
- 1-2 teentjes knoflook geperst
- 1-2 grote uien gesnipperd
- 100 ml ketjap manis of minder naar smaak
- 1 bouillonblokje
- 2-3 eetlepels witte suiker bruine suiker of gula jawa
- slaolie een scheut
- 200-300 ml water plus extra indien nodig
- nootmuskaat
- 0.5 theelepel Buisman optioneel
- peper en zout
Instructies
- Snijd het rundvlees in blokjes, snipper de uien en pel de knoflook.
- Verhit een bodem slaolie in een pan. Fruit de uien, voeg het vlees en de geperste knoflook toe en bak aan.
- Voeg de suiker toe en blus af met ketjap, water en bouillonblokje. Voeg nootmuskaat, peper, zout en eventueel Buisman toe.
- Laat met deksel op de pan op laag vuur minstens 1 uur smoren, bij voorkeur langer, tot het vlees mals is.
- Controleer regelmatig en voeg water toe als te veel vocht verdampt. Serveer bij rijst of als onderdeel van een rijsttafel.
Indische smoor: tips en combinaties
Laat het rundvlees zachtjes smoren en controleer geregeld hoeveel vocht er nog in de pan zit. Voeg zo nodig wat water toe volgens de bereidingsstappen, zodat de ketjapsaus niet te sterk inkookt. Serveer met rijst. Een passende aanvulling voor op tafel is atjar met komkommer. De frisse zuren van de komkommer geven afwisseling naast de zoete saus en het zachte vlees. Zet het bijgerecht in een apart schaaltje neer. Zo kan iedereen zelf kiezen hoeveel rijst, vlees en frisse groente hij op zijn bord wil scheppen.