Salade met kip, oude kaas, appel en geroosterde pijnboompitten. Met een frisse mosterddressing, lekker als lunch of maaltijdsalade voor 4 personen.
Salade met kip, kaas, appel en pijnboompitten
Salade met kip, oude kaas, appel en geroosterde pijnboompitten. Met een frisse mosterddressing, lekker als lunch of maaltijdsalade voor 4 personen.
Ingrediënten
- 300 gram kipfilet
- 100 gram oude kaas
- 300 gram gemengde sla
- 2 zoetzure appels
- 2 eetlepels azijn
- 2 theelepels mosterd
- zout en peper
- 60 gram pijnboompitten
- 2 eetlepels zonnebloemolie plus olie voor de dressing naar wens
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel suiker
- 2 teentjes knoflook
Instructies
- Snijd de kip in smalle reepjes. Verhit de zonnebloemolie en roerbak de kip in ongeveer 4 minuten bruin en gaar. Kruid met zout en peper en laat afkoelen.
- Klop azijn, mosterd, olie voor de dressing, geperste knoflook en suiker tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan en snijd de kaas in blokjes. Was en droog de sla.
- Schil de appels, snijd in blokjes en besprenkel met citroensap.
- Meng de dressing door de sla en schep kip, kaas en appel erdoor. Bestrooi met pijnboompitten.
Salade met kip: tips en combinaties
Rooster de pijnboompitten voorzichtig en laat ze afkoelen voordat je ze over de salade strooit. Snijd de appel kort voor het mengen en voeg de dressing toe wanneer je gaat serveren. Zo blijven de verschillende onderdelen fris en herkenbaar. Wil je voor een andere lunch een vergelijkbare maaltijd maken, bekijk dan de Caesar salad met kip en spek. Daar komen kip en krokant spek terug in een romige knoflookdressing, met zelfgemaakte croutons als knapperige aanvulling. Kies de variant die het beste past bij je gezelschap en bij de andere gerechten op tafel.