Traditionele Franse uiensoep met gekaramelliseerde uien, wijn en tijm. Met stokbrood en een goudbruin laagje gruyère, voor 6 personen.
Traditionele Franse uiensoep
Traditionele Franse uiensoep met gekaramelliseerde uien, wijn en tijm. Met stokbrood en een goudbruin laagje gruyère, voor 6 personen.
Ingrediënten
- 50 gram boter
- 750 gram uien in dunne ringen
- 2 tenen knoflook
- 45 gram bloem
- 2 liter runderbouillon of kippenbouillon
- 250 ml droge witte of rode wijn
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- zout en peper
- 12 sneetjes stokbrood
- 100 gram gruyère geraspt
Instructies
- Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Bak de uien ongeveer 25 minuten op laag vuur, tot ze diep goudbruin zijn en karamelliseren. Roer regelmatig.
- Voeg de fijngesneden knoflook en bloem toe en roer 2 minuten.
- Schenk al roerend langzaam de bouillon en wijn erbij en breng aan de kook. Voeg laurier, tijm, zout en peper toe.
- Laat met deksel op de pan 25 minuten zacht pruttelen. Verwijder laurier en tijm en proef.
- Verwarm de ovengrill. Rooster het stokbrood en verdeel over 6 ovenvaste soepkommen. Schep de soep erbij en bestrooi met gruyère.
- Zet onder de grill tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Serveer direct.
Franse uiensoep: tips en combinaties
Geef de uien de tijd om rustig te kleuren en roer regelmatig over de bodem. Die stap vormt de smaakbasis van de soep. Maak het brood met kaas pas klaar wanneer je bijna gaat serveren, zodat de bovenkant knapperig blijft. Voor een volgende soepmaaltijd kun je de romige soep met bospaddenstoelen proberen. Die heeft eveneens een hartige, romige uitstraling, maar gebruikt paddenstoelen en verse kruiden als basis. Geef er brood bij en serveer in diepe kommen. Zo heb je twee verschillende warme voorgerechten om mee af te wisselen.