Deze pancakes met kruidnoten en banaan zijn een feestelijk ontbijt voor de sinterklaastijd. Gemalen kruidnoten en speculaaskruiden geven de kleine pannenkoekjes hun kruidige smaak. Met een rijpe banaan en een scheut melk maak je een dik beslag voor 2 personen. Serveer met extra kruidnoten en je favoriete stroop of honing.
Pancakes met kruidnoten en banaan
Equipment
- 1 Grote koekenpan
Ingrediënten
- 170 gram zelfrijzend bakmeel
- 75 gram kruidnoten plus extra voor garnering
- 170 ml melk eventueel plantaardig
- 1 rijpe banaan
- 1 ei
- 1 theelepel speculaaskruiden
- 1 snuf zout
- boter om in te bakken, eventueel plantaardig
- stroop honing, agavesiroop of ahornsiroop, naar keuze
Instructies
- Maal de kruidnoten fijn in een keukenmachine, of leg ze in een theedoek en verkruimel ze met een deegroller. Houd extra kruidnoten apart voor de garnering.
- Prak de rijpe banaan fijn met een vork.
- Meng de gemalen kruidnoten met het zelfrijzend bakmeel, het ei, de geprakte banaan, de speculaaskruiden en het zout. Schenk het grootste deel van de melk erbij.
- Roer tot een dik beslag en voeg zo nodig de rest van de melk toe. Het beslag moet goed door te roeren zijn. Hak de kruidnoten voor de garnering grof.
- Smelt wat boter in een grote koekenpan op iets hoger dan middelhoog vuur. Schep drie kleine porties beslag in de pan.
- Keer de pancakes zodra er belletjes verschijnen en de onderkant loskomt van de pan. Bak ook de andere kant goudbruin.
- Bak de rest van het beslag op dezelfde manier en voeg indien nodig wat boter toe. Stapel de gebakken pancakes op elkaar om ze warm te houden.
- Verdeel over twee borden. Serveer met stroop, honing, agavesiroop of ahornsiroop en de achtergehouden kruidnoten.
Pancakes met kruidnoten: tips en combinaties
Maak kleine porties in de pan, zodat je de pannenkoekjes makkelijk kunt keren. Houd het vuur beheerst: de buitenkant moet kleuren terwijl het beslag vanbinnen gaar wordt. Serveer direct met de stroop of honing die je lekker vindt. Wil je voor een andere ochtend een eenvoudigere banaanvariant maken, bekijk dan de kleine bananenpannenkoekjes. Daar vormen banaan en ei samen de basis en kies je zelf de topping. Zo heb je twee verschillende ontbijtrecepten in dezelfde richting, met een andere kruiding en een ander beslag.