Maal de kruidnoten fijn in een keukenmachine, of leg ze in een theedoek en verkruimel ze met een deegroller. Houd extra kruidnoten apart voor de garnering.

Prak de rijpe banaan fijn met een vork.

Meng de gemalen kruidnoten met het zelfrijzend bakmeel, het ei, de geprakte banaan, de speculaaskruiden en het zout. Schenk het grootste deel van de melk erbij.

Roer tot een dik beslag en voeg zo nodig de rest van de melk toe. Het beslag moet goed door te roeren zijn. Hak de kruidnoten voor de garnering grof.

Smelt wat boter in een grote koekenpan op iets hoger dan middelhoog vuur. Schep drie kleine porties beslag in de pan.

Keer de pancakes zodra er belletjes verschijnen en de onderkant loskomt van de pan. Bak ook de andere kant goudbruin.

Bak de rest van het beslag op dezelfde manier en voeg indien nodig wat boter toe. Stapel de gebakken pancakes op elkaar om ze warm te houden.

Verdeel over twee borden. Serveer met stroop, honing, agavesiroop of ahornsiroop en de achtergehouden kruidnoten.