Witte chocoladecheesecake met kersen
Gebakken cheesecake met witte chocolade, kersen en een Bastognebodem. Maak hem ruim op tijd, zodat hij goed kan opstijven.
Voorbereidingstijd 20 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur 15 minuten min
Koeltijd 6 uur uur
Totale tijd 7 uur uur 35 minuten min
Porties 1 taart van 23 cm
- 250 g Bastognekoeken
- 75 g ongezouten roomboter
- 200 g witte chocolade
- 600 g naturel roomkaas
- 50 g kristalsuiker
- 125 g crème fraîche
- 1 el maïzena
- 3 eieren
- 1 eidooier
- 1 blik kersenvlaaivulling
- 30 g witte chocolade geschaafd, voor bovenop
Vet een springvorm van 23 cm in. Verwarm de oven op 150 °C boven- en onderwarmte met een schaal water onderin.
Meng fijngemalen koeken met gesmolten boter. Druk stevig op de bodem van de vorm.
Smelt de chocolade au bain-marie. Meng glad met roomkaas, suiker, crème fraîche en maïzena. Spatel afzonderlijk de eieren en eidooier erdoor.
Schep de kersenvulling er losjes door, zodat een marmerpatroon blijft. Giet op de bodem en bak 75 minuten.
Schakel de oven uit. Laat de taart één uur in de oven met geopende deur afkoelen. Laat verder afkoelen en vervolgens minimaal zes uur in de koelkast opstijven. Garneer met chocoladeschaafsel.