Vegetarische goulash
Een groentestoof met krieltjes, paprika en champignons, met peterselie-kappertjesroom erbij.
Totale tijd 35 minuten min
- 500 g krieltjes
- 3 paprika’s rood, groen en geel
- 3 bospenen
- 250 g champignons
- 4 takjes peterselie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 200 ml zure room
- 400 g tomatenblokjes
- 3 el kappertjes
- 350 ml groentebouillon
- 1 tl karwijzaad
- 2 tl paprikapoeder
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 0.5 tl chilivlokken
- 2 laurierblaadjes
- 3 tl maïzena
- olijfolie
- peper en zout
Snijd ui, knoflook, wortel en paprika klein. Halveer champignons en krieltjes.
Fruit ui, knoflook en wortel twee tot drie minuten in olie. Bak de specerijen één minuut mee.
Schep paprika, champignons en krieltjes erbij; bak al roerend zeven tot tien minuten.
Voeg tomaten, bouillon, laurier en met water aangemaakte maïzena toe. Stoof zonder deksel ongeveer twintig minuten, tot alles gaar is.
Meng gehakte peterselie en kappertjes met de zure room. Verwijder laurier, breng de goulash op smaak en serveer met de room.