Verwarm de heteluchtoven op 180 °C. Kook de aardappelen in 14–15 minuten gaar en drie eieren in 7–8 minuten hard.

Snipper sjalot en knoflook; snijd wortel en prei klein. Bak gehakt, sjalot en knoflook in boter. Roer sambal, ketjap, zout en peper erdoor. Bak de groenten mee tot overtollig vocht verdampt.

Week de soe-oen vier minuten in heet water. Spoel koud, laat uitlekken en meng door het gehakt. Pel de gekookte eieren en snijd in plakjes.

Stamp de aardappelen met melk, boter, nootmuskaat, zout en peper. Vul een ovenschaal met het gehaktmengsel, ei en puree. Bestrijk met het vierde, losgeklopte ei en bak 30 minuten.