Kook de rijst. Snijd kip in blokjes en bestrooi met zout en bloem. Schud losse bloem af, bak de kip bruin in olie en neem uit de pan.

Snipper ui en knoflook; snijd paprika, peper en lente-ui. Fruit ui en knoflook en wok de overige groenten met sugarsnaps 5–7 minuten.

Verwarm oestersaus, ketjap, sojasaus, gember en 125 ml water. Bind naar wens met maizena losgeroerd in 1–2 eetlepels koud water.

Voeg kip en saus bij de groenten. Wok nog 1–2 minuten tot de kip gaar is. Serveer met rijst en cashewnoten.