Ga terug

Ajam roedjak

Indische kip in een kruidige kokosmelksaus met citroengras en salamblad.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 750 g kipdijfilet
  • 250 ml kokosmelk
  • 3 tenen knoflook
  • 2 sjalotten
  • 2 salambladeren
  • 1 rode peper of 2 voor pittiger
  • 1 stengel sereh
  • 2-3 el ketjap manis
  • 1 el gula djawa of bruine basterdsuiker
  • 2 tl gemalen laos
  • 1 tl trassi
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl ketoembar
  • zonnebloemolie
  • 150 ml water

Instructies
 

  • Maal sjalotten, knoflook, peper, laos, trassi, kurkuma en ketoembar met wat olie tot een kruidenpasta.
  • Fruit de pasta 2–3 minuten. Roer ketjap en suiker erdoor. Voeg water en kokosmelk toe en verwarm tot tegen het kookpunt.
  • Leg kip, gekneusde sereh en salamblad in de saus. Laat met het deksel schuin minimaal 1 uur zacht stoven tot de kip mals en gaar is en de saus indikt. Verwijder sereh en salam vóór het serveren.