Fall of the bone ribs

Spareribs fall of the bone

Voorbereidingstijd 1

Bereidingstijd 3

Totale tijd 4

Gang Hoofdgerecht

Keuken BBQ

Porties 4 personen

Verwijder het vlies van de ribben. Gebruik hiervoor de achterkant van een vork of lepel. Steek deze tussen het bot en het vlies en gebruik een stuk keukenpapier om het vlies los te trekken.
Spoel de ribben af en dep ze droog met keukenpapier.
Smeer de ribben in met de BBQ Rub en laat deze minstens 2 uur intrekken.

Leg de ribben met de bolle kant naar beneden in een aluminium bak of braadslee en dek deze luchtdicht af met aluminium folie. Laat de bak 2 uur lang indirect garen op ca. 180 graden. Let er op dat de botten het aluminium folie niet kapot prikken. Als je niet genoeg plek hebt kan je de alumiunium bakken of braadsledes stapelen. Wissel de plaats van de bakken dan wel enkele malen zodat de temperatuur overal gelijk blijft.
De ribben zullen nu langzaam garen in hun eigen vocht. Hierdoor blijft de smaak van het vlees behouden en worden ze heerlijk mals. Laat de ribben zeker 2 uur afgedekt zonder te kijken.

Na 2 uur garen verwijder je de folie. De ribben liggen nog steeds met de bolle kant naar beneden. Je zult zien dat de botten een stuk uit het vlees steken. Dat komt omdat het vlees zo gaar is dat het helemaal is terug getrokken van de botten.
Smeer de holle kant van de ribben in met de glaze en laat deze 10 minuten liggen met de glaze naar boven.
Draai de ribben om met de bolle kant naar boven en smeer deze ook in met de glaze. Laat de ribben nu 20 minuten liggen.
Je kan deze handeling meerdere malen herhalen om een dikkere laag saus op je ribben te krijgen. Hoe meer saus hoe zoeter de spareribs zullen worden.
Haal de spareribs van de BBQ en eet smakelijk.

Trefwoord Spareribs, vlees