Ga terug

Vegetarische fajita’s met halloumi en ovengroenten

Wraps met geroosterde paprika, courgette en halloumi. Zet guacamole, salsa, cheddar en zure room erbij op tafel.
Recept afdrukken
Totale tijd 45 minuten
Porties 4 tot 6 personen

Ingrediënten
  

  • 1 grote rode ui
  • 3 paprika’s
  • 1 courgette
  • 1 pakje halloumi 225 g
  • 1 zakje Santa Maria Fajita Seasoning Mix
  • 3 el olijfolie
  • 1 avocado
  • rode wijnazijn of citroensap
  • 1 bosje koriander
  • zout en zwarte peper
  • 100 g geraspte cheddar
  • 125 g zure room
  • 1 pak medium tortilla’s 8 stuks
  • 1 potje chunky wrap salsa
  • 2 lente-uitjes

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 200 °C. Snijd ui, paprika en courgette in repen en halloumi in blokjes. Houd een theelepel fijngesneden ui apart.
  • Meng de kruidenmix met de olie en schep door groenten en halloumi op een beklede bakplaat. Rooster 30 minuten; schep halverwege om.
  • Prak avocado met de achtergehouden ui, wat azijn of citroensap en een theelepel koriander. Kruid naar smaak.
  • Bestrooi de ovengroenten met lente-ui. Vul de tortilla’s aan tafel met groenten, guacamole, cheddar, zure room, salsa en koriander.