Pastasalade met kip en groene pesto
Pastasalade met kip, groene pesto, tomaat en Parmezaanse kaas. Voeg ijsbergsla en geroosterde pijnboompitten pas vlak voor het serveren toe.
- 400 gram pasta bijvoorbeeld penne of wokkelpasta
- 300 gram kipfilet
- kipkruiden
- 6 pruimtomaten
- 1 bakje pijnboompitten
- 0.5 potje groene pesto
- Parmezaanse kaas een stuk
- 1 zak gesneden ijsbergsla of een halve krop
Ontvel de tomaten en snijd in kleine blokjes. Schaaf de Parmezaanse kaas in snippers. Rooster de pijnboompitten in een droge pan.
Snijd de ijsbergsla zo nodig in stukken van ongeveer 3 × 3 cm.
Kruid de kipfilet en bak gaar. Laat afkoelen en snijd in stukjes.
Kook de pasta in water met zout. Giet af en spoel koud.
Meng de pasta met kipfilet, tomaat en groene pesto.
Voeg vlak voor het serveren kaas, pijnboompitten en sla toe, zodat ze knapperig blijven. Lekker met stokbrood.