Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in. Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de champignons grof. Snijd de brie in dunne plakken. Laat doperwten uit een pot uitlekken; bereid diepvrieserwten volgens de verpakking.

Verhit olie en bak de champignons op hoog vuur bruin. Bak de ui mee tot lichtbruin en voeg de knoflook kort toe.

Blus af met witte wijn en laat wat inkoken. Voeg room toe en laat 5 tot 10 minuten indikken. Breng op smaak met peper, zout en tabasco.

Verdeel de doperwten over de ovenschaal en schep de champignons erop. Leg de aardappelschijfjes erover en dek af met brie.

Bak 15 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot de schotel warm en lichtbruin is. Reken bij een vooraf bereide koude schotel op 25 tot 30 minuten.

Kleur zo nodig kort onder de grill en garneer met peterselie. Serveer met een gemengde salade.