Ga terug

Courgettesoep op de wijze van oma

Courgettesoep op de wijze van oma met kerrie, paprika en mosterd. Een zachte soep met kippenbouillon, lekker met gruyère en broodcroutons.
Recept afdrukken

Ingrediënten
  

  • 2 grote courgettes circa 30 cm
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 koffielepel kerriepoeder
  • 1 koffielepel paprikapoeder
  • 1.5 liter kippenbouillon
  • 1 eetlepel olie
  • gruyère optioneel
  • broodcroutons optioneel

Instructies
 

  • Snijd de courgettes in blokjes en de uien in reepjes. Pers de knoflook.
  • Verhit de olie en stoof de groenten. Voeg mosterd, kerrie en paprikapoeder toe en bak even mee.
  • Voeg de kippenbouillon toe en kook de groenten in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Pureer met een staafmixer en serveer warm. Voeg naar wens geraspte gruyère en broodcroutons toe.